Ingredienti per 4 persone
2 melanzane medie, 2 peperoni medi, 2 zucchine medie, sedano, carote, cipolla, 500 gr. di fusilli, olio e sale.
Istruzioni per la preparazione
Sminuzzate per il soffritto il sedano, la cipolla, la carota, le melanzane e soffriggetele aggiustando di sale. Ripetete l’operazione sia per i peperoni che per le zucchine(nota bene: le tre verdure devono essere soffritte separatamente). Mescolate le verdure soffritte e amalgamatele in padella. Preparate la pasta, scolatela e conditela con le verdure.
