Articoli taggati peperoni

Fusilli con verdure saltate

ottobre 20, 2008 a 09:26 · Archiviato in Ricette Primi ·Contrassegnato da tag , , , , , , , ,

Fusilli con verdure saltate
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane medie, 2 peperoni medi, 2 zucchine medie, sedano, carote, cipolla, 500 gr. di fusilli, olio e sale.

Istruzioni per la preparazione
Sminuzzate per il soffritto il sedano, la cipolla, la carota, le melanzane e soffriggetele aggiustando di sale. Ripetete l’operazione sia per i peperoni che per le zucchine(nota bene: le tre verdure devono essere soffritte separatamente). Mescolate le verdure soffritte e amalgamatele in padella. Preparate la pasta, scolatela e conditela con le verdure.

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Peperoni ripieni

ottobre 8, 2008 a 15:12 · Archiviato in Ricette Antipasti, Ricette Secondi ·Contrassegnato da tag , , , , , , ,

Peperoni ripieni
Ingredienti per 4 persone
8 peperoni a cornetto, 350 gr. di pan grattato, 200 gr. di formaggio grattugiato ragusano o pecorino, 150 gr. di capperi, sale, olio, limone e peperoncino.

Istruzioni per la preparazione
In una terrina mettete il pan grattato, il formaggio grattugiato, i capperi, il sale e il peperoncino a piacere. Mescolate gli ingredienti amalgamandoli fra di loro. Prendere i peperoni e aprirli togliendo la parte superiore, quindi riempirli con il ripieno precedentemente preparato. disporre i peperoni su una teglia. Mettere olio e una spruzzata di limone. Disporre la teglia in forno cuocendo con il grill per almeno 30 minuti avendo cura di girare i peperoni di tanto in tanto.

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Caponata

settembre 4, 2008 a 09:11 · Archiviato in Ricette Antipasti ·Contrassegnato da tag , , , ,

Ricetta Caponata
Ingredienti per 4 persone
1 cuore di sedano, 2 melanzane medie, 2 peperoni , 1 cipolla, 2 cucchiani di capperi, 4 pomodori maturi, 80 gr. di olive bianche, sale, zucchero,aceto, olio, pepe.

Istruzioni per la preparazione
Tagliate a dadini le melanzane, cospargeteli di sale e lasciateli un’ora a perdere il liquido amarognolo di vegetazione. Grigliate i peperoni, pelateli e tagliateli a pezzetti. In un padella mettete la cipolla affettata, il sedano tagliato e fateli sbollentare velocemente, quindi versate nello stesso tegame dell’olio d’oliva, i pomodori maturi pelati e privati dei semi, le olive snocciolate e i capperi dissalati. Fate cuocere la salsa facendo attenzione che non diventi troppo ristretta, a questo punto aggiungete peperoni e melanzane scuotendo spesso la padella per non fare attaccare sul fondo. Cospargete la caponata con quattro cucchiai d’aceto e un cucchiaio di zucchero. Lasciate ancora qualche minuto sul fuoco. Servire freddo.

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