Ingredienti per 4 persone
360 gr. di lenticchie, 400 gr. di pomodorini di pachino, 1 cipolla calabrese, un ciuffo di menta fresca, aceto balsamico e olio.
Istruzioni per la preparazione
Lasciate per circa un’ora le lenticchie a bagno; scottatele in acqua bollente, lasciandole croccanti. Fate raffreddare le lenticchie e aggiungete la cipolla tagliata sottile i pomodorini, anch’essi tagliati, la menta e aggiustate di sale, aceto balsamoco e olio. Amalgamate il tutto e conservate in frigo. Servite il piatto freddo.
