Archivio per Ricette Primi

Risotto alla verza

novembre 10, 2008 a 18:23 · Archiviato in Ricette Primi ·Contrassegnato da tag , , , , , ,

Risotto alla verza
Ingredienti per 4 persone
4 Tazzine di riso per risotti, 1 verza, sedano carote e cipolla q.b. , 1 dado vegetale, parmigiano grattugiato, 1 noce di burro.

Istruzioni per la preparazione
In una pentola fate soffriggere le verdure per il soffritto, 3 cucchiai d’olio, la verza tagliata a listarelle, un pò d’acqua; nel frattempo in un pentolino a parte fate sciogliere in abbondante acqua il dado vegetale e tenete il fornello acceso a fuoco moderato durante tutta la preparazione del riso. Aggiungete al soffritto il riso e fatelo tostare, dopodichè a poco a poco versate il brodo vegetale durante tutta la cottura, che deve avvenire a fuoco lento, e mescolate di continuo. A fine cottura aggiungete una noce di burro e parmigiano grattugiato a vostro piacimento. Spegnete il fuoco e fate mantecare. Servite.

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Fusilli con verdure saltate

ottobre 20, 2008 a 09:26 · Archiviato in Ricette Primi ·Contrassegnato da tag , , , , , , , ,

Fusilli con verdure saltate
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane medie, 2 peperoni medi, 2 zucchine medie, sedano, carote, cipolla, 500 gr. di fusilli, olio e sale.

Istruzioni per la preparazione
Sminuzzate per il soffritto il sedano, la cipolla, la carota, le melanzane e soffriggetele aggiustando di sale. Ripetete l’operazione sia per i peperoni che per le zucchine(nota bene: le tre verdure devono essere soffritte separatamente). Mescolate le verdure soffritte e amalgamatele in padella. Preparate la pasta, scolatela e conditela con le verdure.

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Lasagne con pesto e scamorza affumicata

ottobre 13, 2008 a 08:30 · Archiviato in Ricette Primi ·Contrassegnato da tag , , , , , ,

Lasagne con pesto e scamorza affumicata
Ingredienti per 4 persone
una confezione di lasagne (meglio se fresche), una confezione di pesto alla genovese, una confezione di bèchamel, 300 gr. di scamorza affumicata, parmigiano.

Istruzioni per la preparazione
Ricoprite la base di una teglia con le lasagne. Mettete rispettivamente il primo strato di pesto, precedentemente diluito con quattro cucchiai di acqua calda, di bèchamel, di scamorza e di parmigiano grattugiato e ricoprite il tutto con il secondo strato di lasagne. Ripetete l’operazione tante volte quanti sono i numeri di strati desiderati, anche se sono consigliati non più di quattro strati. Al termine, mettete la teglia nel forno precedentemente riscaldato alla temperatura di 200° per almeno 20 minuti.

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Insalata di lenticchie

settembre 5, 2008 a 10:04 · Archiviato in Ricette Piatti Freddi, Ricette Primi ·Contrassegnato da tag , ,

Insalata di lenticchie
Ingredienti per 4 persone
360 gr. di lenticchie, 400 gr. di pomodorini di pachino, 1 cipolla calabrese, un ciuffo di menta fresca, aceto balsamico e olio.

Istruzioni per la preparazione
Lasciate per circa un’ora le lenticchie a bagno; scottatele in acqua bollente, lasciandole croccanti. Fate raffreddare le lenticchie e aggiungete la cipolla tagliata sottile i pomodorini, anch’essi tagliati, la menta e aggiustate di sale, aceto balsamoco e olio. Amalgamate il tutto e conservate in frigo. Servite il piatto freddo.

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